- Afuega’l Pitu : queso fresco y pastoso con dos variedades, blanco y picante, que recibe este nombre por la peculiaridad que posee de pegarse al paladar durante su degustación.
- Andarica : nécora.
- Arbeyos : guisantes.
- Beyos : queso elaborado con leche cruda de vaca normalmente en Amieva y Ponga.
- Bollos preñaos : pequeños panes cocidos con un chorizo dentro.
- Boronchu : tipo de morcilla (ver emberzáu). En la comarca también se denomina con este nombre al pan de maíz (borona) relleno de chorizo, costilla y tocino.
- Borona : pan de maíz relleno de chorizo y costilla.
- Bugre : bogavante
- Cabrales : queso elaborado con leche de oveja, vaca y cabra en el concejo que lleva su mismo nombre.
Queso de Cabrales - Carne roxa : carne de ternera alimentada en los pastos de los puertos de montaña.
- Casadielles : empanadillas dulces rellenas de nuez y avellana molidas y anís.
- Chigre : sidrería o establecimiento especializado en sidra.
- Compango : componentes cárnicos de fabadas, potes y cocidos.
- Culín, culete : pequeña cantidad de sidra que se escancia en el vaso y se bebe de una sola vez.
- Emberzáu : morcilla a base de cebolla, harina de maíz, grasa y sangre de cerdo, envuelto en hojas de berza y cocido que se sirve frito en rodajas.
- Escanciar : arrojar la sidra desde lo alto, con el objeto de que al caer en el borde del vaso manifieste todas sus aptitudes organolépticas.
- Espicha : fiesta tradicional con comida típica a modo de tapeo y sidra.
- Fabes : judías blancas, la variedad denominada “de la Granja”, exclusivas de la región e ingrediente principal de la fabada.
- Frixuelos : postre típico de Carnaval de la misma familia que las hojuelas castellanas.
- Gamonéu : queso elaborado en las cabañas de pastores de los puertos altos de Cangas de Onís y Onís.
- Gochu : cerdo
- La Peral : queso azul de la zona de Avilés.
- Llagar : local en el que se elabora la sidra.Prensa utilizada para obtener el mosto de la manzana.
- Llámpares : lapas.Molusco univalvo que se localiza adherido a las rocas de la costa y que se consume quisado con salsa.
- Llocántaru : bogavante
- Manteca : mantequilla
- Merluza del Pinchu: merluza pescada con anzuelo y no con red, por lo que su carne es mucho más fina.
- Ñocla : cangrejo o buey de mar.
- Oricios : erizos de mar.
- Pantrucu : ver emberzáu. En la zona de Llanes se denomina así a una masa de harina, huevo, cebolla y tocino que se cuece con el cocido.
- Parrocha : sardina pequeña.
- Peñamellera : queso elaborado con una o tres leches muy blando, fresco y cremoso.
- Pitu de caleya : pollo de aldea criado en libertad y alimentado a base de grano y no con pienso.
- Pixín : rape.
- Pote : cocido tradicional a base de berzas, patatas y fabes con “compango”.
- Pría : queso ahumado elaborado en el concejo de Llanes.
- Probe : ver emberzáu.
- Salones : arenques.
- Tiñosu : pez de cabracho, variedad de pescado de roca con mucha espina pero muy sabrosos para guisos y patés.
- Tortos : pequeñas tortas de maíz doradas en sartén. Se suelen comer acompañadas de huevos y chorizo o bien con queso.
- Verdinas : pequeñas alubias de tonalidad verdosa muy suaves, por lo que suelen prepararse con marisco, típicas de Llanes.
- Vidiago : queso elaborado en Vidiago – Llanes – con leche de vaca.
- Xáragu : sargo, pescado de mar.
